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Seite 50 Informationsblatt 31 Februar 2020
Beiträge und Berichte
Bei Tisch mit Schliemann durch Massimo Cultraro:
Die Tagebücher, die seine Reisen und ausgedehnten Aufent-
halte in verschiedenen Teilen der italienischen Halbinsel be-
treffen, werden durch genaue Beschreibungen der Speisen
und der Kosten der Mahlzeiten bestimmt. Vergleicht man die-
se Beschreibungen mit denen seiner Reisen in andere Teile der
Welt, zum Beispiel im Fernen Osten (China und Japan 1865)
oder 1844 in London, erscheinen Verweise auf Nahrung dort
sehr selten oder in manchen Fällen fehlen sie ganz. Italien
scheint der Ort für ethno-anthropologische Überlegungen zur
Ernährung zu sein, mit Kommentaren nicht nur zur Qualität
der lokalen Produkte, sondern auch zu Essgewohnheiten (Cul-
traro 2018, 148-149).
Bei seinen Beschreibungen von Besuchen in italienischen
Großstädten wollte Schliemann, der sehr nüchterne Lebens-
weise pflegte und Angst vor Zeitverschwendung hatte, nur sel-
ten Pausen einlegen. An einem sehr kalten und regnerischen
Tag im November in Rom ging er nur einmal in ein Café, um
eine heiße Schokolade zu trinken, obwohl seine wahre Moti-
vation darin bestand, Zeit mit einem Prälaten zu verbringen,
den er gebeten hatte, ihm bei der Grammatik zu helfen. Übun-
gen finden sich im Tagebuch A3 vom 28. November 1858.
Schliemann hatte oft allein zu Abend gegessen, aber es war
möglich, dass ein Mittagessen aufwendiger war, wie es in
einem Hotel in Baia im Frühjahr 1868 der Fall war, als er
in einer sehr schönen Landschaft „Maccaroni aß und zwei
Flaschen ausgezeichnetem Wein trank“, wie in der Rechnung
vermerkt (Cultraro 2018, S. 149). In Rom gestattete er sich
im Café Greco, das von Ausländern gern besucht wurde und
wird, ein reichhaltiges Frühstück: „Kaffee wurde mit Fines-
se in Gläsern serviert, die mit Zucker zubereitet wurden, und
kostete ohne Brot nur 2 Baiocchi“. Dort erlaubte er sich den
Luxus, „Il Giornale di Roma“ zu lesen. (s. Tagebuch A 3, 24.
November 1858). Er war sehr oft dort und seine Beschreibun-
gen stimmen mit den Berichten anderer ausländischer Reisen-
den und Künstler überein, die in denselben Jahren dort waren.
„Der Raum scheint in einen dichten Nebel gehüllt zu sein“,
sagte der Amerikaner William Gillespie im Jahr 1845, „weil
jeder raucht und Kaffee trinkt und sich in verschiedenen Spra-
chen unterhält, ohne auf Etikette zu achten“ (Cultraro 2018,
S. 149).
In seinen italienischen Tagebüchern wird die Beschreibung
des Mittagessens von einer Preisangabe begleitet, meist in
französischen Gulden. Dies zeigt seine Gewohnheit, die er in
seinen ersten Jahren in Amsterdam (ab 1842) annahm, als er
aus Mangel an wirtschaftlichen Ressourcen strikte Kontrol-
le über seine Ausgaben führte. Schliemann sehnte sich nicht
nach Luxus, solange die Küche gut war und ein Restaurant
sauber war. Sein häufiges Kommen und Gehen in Rom wurde
gewöhnlich mit einem Abendessen im Restaurant des „Hotel
Minerva“ abgeschlossen, wo ein gutes Gleichgewicht zwi-
schen der Qualität der Speisen und dem Preis bestand. Eines
Abends, müde von dem Streifzug durch die Stadt, hielt er im
Hotelrestaurant an und beschrieb ein Abendessen, das aus
„Erbsensuppe, Fleisch mit Hülsenfrüchten und Wein nach
eigenem Ermessen“ bestand. Ein reichhaltiges Abendessen,
an das Schliemann nicht gewöhnt war, zwang ihn, sich in sein
Zimmer zurückzuziehen, und „nachdem er zu viel gegessen
und zu viel getrunken hatte“, fiel er in einen sehr düsteren
und unruhigen Schlaf und stieg um vier Uhr morgens aus dem
Bett. Dies war nicht das erste Mal, dass ein Übermaß an Essen
und Wein ihn dazu zwang, eine sehr gequälte Nacht zu ver-
bringen. Auch auf Capri, nachdem er drei Flaschen Wein ge-
trunken und übermäßig gegessen hatte, wurde ihm übel und er
erlebte eine schlaflose Nacht (Cultraro 2018, S. 150).
Während einer Reise von Rom nach Neapel im Dezember
1858 war er in der Stadt Terracina mit „Brühe, gebratenem
Fisch mit Kartoffeln, Fleisch, Obst und schlechten Wein“ zu-
frieden, obwohl er sich über den überhöhten Preis von „sechs
Paoli“ für ein Mittagessen in der „Osteria“ beschwerte.
Schliemanns erster Kontakt mit Sizilien hinterließ negative
Eindrücke. Am 18. Dezember 1858 ging er nach einer ungüns-
tigen Nacht von Bord. Während er in den Straßen von Messina
nach einem Restaurant suchte, fand er eines, in dem er wegen
dessen Schmutzigkeit „mit großem Ekel und Widerwillen“
aß. Die Situation schien sich einige Tage später in Syrakus zu
verbessern, wo er im Restaurant des „Viceroy Hotels“ zu Mit-
tag aß: „Brühe, Kohl mit Fleisch, gebratenem Fisch, Sardinen
und ein Omelett“. Dazu trank er eineinhalb Flaschen Wein.
Obwohl das Essen ausgezeichnet und reichlich war, begann
er, mit dem Besitzer des Hotels wegen ihrer teuren Preise zu
streiten. Dies geschah auf Vorschlag eines Mannes aus Syra-
kus, der im selben Restaurant saß. Mit Unterstützung eines
namentlich nicht genannten Gastes, ein „dänischer Mann, der
Schwedisch sprach“, konnte Schliemann durch Verhandlun-
gen auch einen besseren Preis für die Vollpension erzielen.
Sizilien, das von einer durchdringenden Verschmutzung von
Menschen und Dingen beherrscht wurde, war die Kulisse für
ein anderes Erlebnis: Als er im Dorf Belvedere in der Nähe
von Syrakus ankam, nahm Schliemann Erfrischungen im
Haus eines Hirten, wo er „Brot, vier Eier, Wein und einen
‚Fruchtsalat wie unsere Gurken‘ aß“, was er sehr schön fand
(Cultraro 2018, S. 151).
Sein endgültiges Urteil über die Stadt Syrakus und ihr Essen
war sehr hart: „Nahrungsmittel sind sehr schlecht. Brühe,
die nur aus Wasser besteht, vermischt mit Fadennudeln und
Käse. Und der Gedanke an den widerlichen Dreck, in dem
Nahrungsmittel zubereitet wurden, verstärkte meine Abscheu
und Widerwillen.“ Am nächsten Tag wiederholte er diese Be-
merkungen und fügte hinzu, dass Butter unbekannt sei. Dazu
merkte er an, dass „hier alles mit Kalbfleisch oder Schweine-
fett gebraten oder geröstet wird, und es eine Delikatesse ist,
wenn etwas mit Schmalz zubereitet wird.“
Seiner Ansicht nach, schien die sizilianische Küche sehr fettig
und ölig zu sein: „Die Butter wird hier bei 9 Tari an die Rolle